خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات.
Hey everyone, it's Jim, welcome to my recipe page. Today, we're going to make a special dish, خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات. One of my favorites. This time, I am going to make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.
خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات is one of the most well liked of current trending meals on earth. It is appreciated by millions daily. It is simple, it's fast, it tastes delicious. خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات is something that I've loved my whole life. They're fine and they look fantastic.
To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can cook خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات using 7 ingredients and 46 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات:
- {Get 1000 جرام of دقيق اي نوع.
- {Get 13 ملعقة of من نخالة القمح الناعمة.
- {Take 600 جرام of ماء بارد.
- {Take 30 جرام of خميرة طازجة او فورية لم تنتهي تاريخ صالحيتها.
- {Take 50 جرام of عجينة قديمة مخمرة (بولش).
- {Prepare 50 جرام of سكر.
- {Prepare 15 جرام of ملح.
Instructions to make خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات:
- هذة هي قطعة العجينة المخمرة. اي قطعة من عجينة الخبز القديم.اختياري. ان وجدت...
- هذة هي الخميرة الطازجة للمعرفة فقط.وهي المثلي لصناعة الخبز على عكس الخميرة الفورية..
- في إناء نضع السكر والملح والعجينة المخمرة....
- ثم نضيف عليهم نصف مقدار الماء البارد او ماء من الصنبور....
- ثم نضيف الخميرة الطازجة كما نشاهد....
- ونمزجهم معا حتى تذاب المكونات معا كما نشاهد....
- ثم نضيف نخالة القمح 13 ملعقة من ملاعق تناول الطعام كما نري....
- ونمزج كل المكونات معا مزجا ،حتى تشرب نخالة القمح الماء ،وتستطيع ان تنفش....
- نتركها حتى نشاهد ان مقدار الخليط قد ازداد ارتفاعا والنخالة نفشت واغمق لونها نوعا ما....
- هكذا كما نشاهد في الصورة....
- نقلب الخليط بعدها حتى نشاهد ظهور رغوة صابونية ظهرت بالمكونات كما نشاهد في الصورة....
- بعدها نضيف الدقيق الى الخليط....
- ونحاول ان نعجنهم معا مع اضافة كمية الماء المتبقية رويدا رويدا...
- حتى تظهر لنا ان العجينة بدأت تتماسك ونحن نعجن...
- بعدها نكور العجينة ونتركها 15 دقيقة بالاناء حتى ترتاح....
- هاهي العجينة بعد راحتها. ناخذها ونضعها على منضدة المطبخ..
- هكذا ونعجنها مرة اخيرة حتى تصير عجينة متماسكة لينة....
- نشكلها على شكل عصا غليظة بهذا الشكل....
- وبمقطع او سكين نقطعها بوزن 70 او 140 جرام للقطعة او بالعين اذا لم يتواجد ميزان....
- ونحاول تكوير القطع تكوير عشوائي....
- بهذا الشكل تقريبا....
- ثم نبدأ بتغليف القطع او وضعها في اكياس ونحكم تغليفها بهذه الطريقة كما نشاهد في الصورة....
- حتى ننتهي بتغليف كل القطع. ناخذها ونضعها في الفريزر لمدة يوم كاملا. وتسمي هذة المرحلة بسطرة العجين..
- بعدها في اليوم التالي نخرج ما نريد تسويتة من الفريزر....
- وننتشل القطع من تغليفها هكذا....
- ونضعها على رخامة المطبخ....
- وبسكين حاد نقطع كل قطعة....
- تقريبا بهذا الشكل. وانا هنا قد جعلت وزن كل قطعة 140 جرام. لكي اقطعها الى نصفين بعد عملية بسطرة العجين بالفريزر يوم كامل....
- بعد فك العجين من عملية التبريد. نحاول ان نشكلة على شكل كورة عشوائية....
- بهذا الشكل....
- ثم نقطع كل قطعة الى نصفين. هذا لو كان وزن القطعة 140 جرام قبل مرحلة البسطرة....
- بعد شق القطع نكورها تكوير نهائي لتجهيزها للتسوية بالفورن....
- هكذا التكوير النهائي للقطع....
- نأخذ القطع برفق ونرصها بصاج الفورن مع ترك مسافات بين كل قطعة واخرى. لننطلق الى مرحلة التخمير....
- وهنا بعد التخمير. ندهن القطع بالماء بفرشاة ناعمة وبرفق كما نشاهد....
- وفي فورن سبق تسخينة على درجة حرارة 220 درجة، او على درجة حرارة عالية...
- نضع صاج الخبز بالفورن حتى ينضج وياخذ اللون الشبة ذهبي....
- بعد النضج كما نشاهد نضع الخبز على شبكية حتى يبرد نوعا ما....
- وها هو بشكلة النهائي الجميل ،كانة باقة من رزق انزلها الله من السماء علينا ،حمدا وشكرا لك ربي...🙏.
- وهنا كما يظهر لنا الخبز. بقشرة صلبة وبقلب حتى....
- الله يديم من نعمة علينا 🙏.
- وممكن ان نستخدمة في الغموس لاي انواع الطعام.او لتحضير السندويتشات....
- او تقطيعة الى شرائح وقرمشتة في الفورن او تناولة طري ولين كما هو....
- وبالهنا والشفا....
- معلومة مهمة.العجن بالماء البارد هوة نظام كميائي صحي. ويساعد على التحكم في تشكيل العجينة وتفاعل باكتريا الخميرة الحميدة الغير ضارة بالجهاز الهضمي. اما عملية عدم تسوية العجينة بعد عجنها مباشرتا ووضعها تبرد اولا. فهي طريقة يتم فيها عملية بسطرة الخبز. تساعد على تحسين شكل الخبز.وتفادي اي ميكروب يمكن ان يتاذي منة الجهاز الهضمي. بالطبع يمكنا الغاء عملية البسطرة والعجن ثم تسوية الخبز مباشرتا بدون بسطرة. فسوف تجد الفرق شاسع والخبز مكتوم من قلبة كأنة محشي مهلبية....
- مع الامكان بحفظ اي عجينة من وصفاتي بالفريزر مدة تقارب الشهر.بشرط تغليفها جيداً.
So that's going to wrap this up with this special food خبز الكيزر الاسمر ، لجميع الأكلات والسندوتشات recipe. Thank you very much for your time. I am sure that you can make this at home. There's gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don't forget to save this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
